四、中间转纽设置“OPEN” ，肉饼每一把都能捏得开时即为剁好 。简单中间稍微按压出一个坑 ，步自糖、制完以此做法打水馅一直打到肉馅变得像棉花糖一样“轻” ，美口选用大小适合的手剁带盖微波专用碗 ，猪肉一定要自己剁。肉饼将肉末添加盐 、简单撒上干淀粉 ，步自润滑得拧都拧不起来的制完程度 ，微炉专用碗加盖 ，将其放入微波炉中“中高火”档“叮”2分钟取出 ，生抽搅拌均匀 ，继续加盖“叮”4-5分钟即可。淋上香麻油拌匀 ，反复用劲摔打使其充满弹性；
二 、顺同一方向搅拌肉馅，沿碗边浇上两大勺热高汤(此步也可略) ，
新鲜猪肉1块，将瘦肉切成丁再将肥肉混合其中用菜刀斩剁均匀；
剁好的标准 ：用手捏一捏肉 ，
做法：
一、鸡蛋一枚打入其中 ，个人偏好四肥六瘦的比例。
用牙签将蛋黄穿刺几下，把肉馅摊平，腌制调味 。碗底滴入少许香麻油用筷子擦匀；此步骤的目的是为了防沾粘及增香；三、以防在微波过程中“爆”；
五、
剁好的肉放入大盆中，
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